父母做的最拿手饭菜是什么？无论到哪你都觉得最好吃？
我的老家在豫西南，小时候地里产出少，庄稼产量低，农村生活水平低，一日三餐只能在粗粮上做文章，小麦白面一年到头吃不上几顿。记忆里，母亲做的最好吃的饭，除了杂粮煎饼就属面疙瘩好吃了。
做面疙瘩需要功夫和耐心，将小麦粉倒入盆中，慢慢洒入清水，这过程要慢慢洒、慢慢试，没经验的洒水往往掌握不好，多了太湿，少了太干，都搓不好那种细细匀匀的疙瘩。水洒的刚刚好后，两手抓起面粉对搓，要不急不躁耐心搓上20——30分钟，将面粉搓成小米粒大一点的样子待用。
然后烧开水，一次抓一小把面粒撒入沸水中，同时用筷子快速搅动，看看稀稠正好。加一把青菜，打两个鸡蛋，滴少许香油，一锅美味疙瘩汤就成了。
您好，说起最爱吃父母做的什么菜，一下就能想起好多，因为父母做的菜实在太好吃了。每到周末就会有朋友聚到我家吃饭，大家对父母做的菜非常喜欢，赞不绝口，尽管做饭辛苦，但父母看着我们吃的高兴，他们心里也特别高兴。
先说说第一道菜,是我老家常做的一道菜，排骨藕汤，食材也相当简单，就是莲藕和小排。因为我们老家是千湖之省，所以莲藕特别多特别粉，小时候就是吃着长大的，现在到外地工作了，虽然也经常做这道菜，但都没有小时候妈妈做的有味道。
第二道菜也与藕有关，是炝炒藕带，小时候爱吃配甜口味的，所以妈妈每次做时会少量放点白糖和白醋、小辣椒、小葱，轻轻翻炒几下就出锅了，那口感，我一直记忆深刻，酸酸甜甜又脆脆的。
第三道菜是红烧小龙虾，这道菜虽然现在卖的比较贵，但在我们老家，小时候相当便宜，而且只要一下雨，出家门就能捡到一大袋子，来回家，给妈妈清洗干净后就直接下锅，放点生姜、大蒜、小辣椒一炒，很远都能闻到香味。
第四道菜是蒸菜和蒸肉，这道菜小时候只要家里来客人，妈妈就一定会做这道菜招待大家，我也可以美餐一顿，蒸肉是用五花肉和大米粉做成的，就算是肥肉吃在嘴里一点都不决得腻。蒸菜是用茼蒿做的，口感非常的好。
其实父母做的菜也特别多，都非常好吃，到现在最难忘怀的就是这几道菜。不用说，看到这些菜品，大家都能猜到我老家是哪的，哈哈。大家也来说说父母做的拿手菜吧！
我的爸爸从没下过厨，妈妈做的最好吃的扣肉，每次回家，必定要吃一碗妈妈做的虎皮梅菜扣肉，才会觉得流浪的胃回了家。
妈妈小时候家里穷，生活极度缺乏油水，以至于有了我和弟弟之后，妈妈尽可能的给我们做大荤的油水多的菜，因为这在妈妈的认知里是最好的菜。
扣肉需要的配菜是梅干菜，妈妈说自己做的梅干菜最好吃，她特意在郊区租了一块地，种了各种蔬菜，其中就有梅干菜的前世—排菜（老家的叫法）。
妈妈做的梅菜扣肉菜香肉糯，没有油腻感。为此，我特意跟着妈妈学过艺。
妈妈每次是先煮肉，肉用上好的五花肉，水里放入姜片和香叶。肉煮熟后捞出肉，肉汤留用。
接着锅内热油，肉皮朝下放入油锅中炸。这是最危险的一步，油与肉皮碰撞后会嘣的溅出很远，真的很恐怖。妈妈每次都是用锅盖盖住，然后锅里就像放炮一样，“砰砰砰”的响声四起。
然后把炸好的肉再放入肉汤中煮，只有经过这一步，扣肉才会出现虎皮。
再次煮好后把肉捞出，切片，抹上盐酱油之类的，然后放入碗中，上面撒上炒制好的梅菜末，最后上锅蒸熟即可。
妈妈每次怕我没有扣肉吃，过年回去时会给我做好很多份扣肉，然后给我带回家。每次吃到妈妈的扣肉，都会想起锅内砰砰砰的爆炸声，心里说不出的滋味。
妈妈的虎皮梅菜扣肉，永远藏在心里最柔软的地方。
