是水牛出肉多还是黄牛出肉多，怎么养比较好？
我是生活在北方的，水牛我只在电视里看到过。按我们这里的习惯是没人吃水牛肉的毕竟肉质不同，我以前看过一个旅游节目尼泊尔那边好像只吃水牛肉，不让吃黄牛。其实还是根据当地的实际需求养。
到底是水牛出肉多还是黄牛出肉多我们是要看它的净肉率，而且在基本上都与品种有关系，品种起了决定性的作用，下面我们可以通过几个数据来比较一下他们的净肉率。我们通过国内的水牛和黄牛以及国外的来进行比较。
水牛和黄牛品种
①水牛：摩卡公水牛进入率43.2%，拉菲公水牛净肉率40%，中国水牛净肉率37%，我上面说的基本上都是公的，因为母的水牛净肉率相对来说更少。
②黄牛：秦川牛净肉率50.5%，南阳牛净肉率46.6%，鲁西牛净肉率50.7%，上面我说的也基本上都是公牛，因为母牛的净肉率比较低。
从上面的这些数据当中，大家可以看出黄牛相对来说净肉率比较多，从这三组数据上来对比至少是比水牛多的，而且在这上面我们也可以知道在选择牛育肥的时候为什么选择公牛育肥而不选择母牛，因此，在选牛时有一句话，公牛最好阉牛次之，母牛最差。
国内黄牛
国内的黄牛是泛指除了牦牛以及水牛之外的一切家牛，有些地方的黄牛它的风味甚至是比国际上的某些著名的品种还有好吃，这也是得到国际上的公认的，而水牛主要是集中在热带或者亚热带地区，主要是用来奴役，肉用性能虽然好，但是不如黄牛，他们大部分都能吃苦耐粗饲，抗病能力强。
水牛的肉比较粗，吃起来像野牛，有些风味儿也比不上黄牛，这也就为什么很多人饲养黄牛不饲养水牛了，这在饲养环境，饲料报酬，以及风味上决定的。
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问是水牛出肉多还是黄牛出肉多，怎么养比较好？
当然是黄牛出肉多了，因为农户养殖黄牛是作为商品出售，都用来吃的。而养水牛一部分则是用来干活用的，干活的牛始终要比闲养着的瘦，出肉少。
我们这里城镇附近的农户养水牛的较多，而山上居住的农户则是水牛黄牛都养，主要是为了方便犁田耙田种植庄稼用。
一般情况，农户都舍不得杀水牛，只有养到一定的年限，干不动活的老牛才会被宰杀。
水牛肉颜色暗，筋多，肉质粗，膘少，腥味淡，合适红烧和腌干巴。黄牛肉肉质黄红，膘肥，细腻，腥味重，口感好，合适一切煮，炒，烹饪。所以市场上黄牛肉比水牛肉价钱上高出好几元。
养殖黄牛有两种途径，一种是放养，一种是圈养。放养要有丰富的草源 ，地理环境，温度都要适宜。
圈养要有足够大的空间和地点，这种一般都是饲料养殖，而且圈养的牛在品种上选择和散养的不同。
散养的多为本地土黄牛，体形不是很大，圈养的则体形很大，两者虽然都是黄牛，但肉质却有差别。
以前在电视上看到国外养殖户养出来的高档牛肉，切开就象大理石花纹，肥瘦夹间，价格昂贵，一般人都吃不起。养殖过程中牛喝的不是水而是啤酒，其间还要用一个特制的大胶棒全身敲打。
大球盖菇如何进行栽培？
用银耳菌渣，通过发酵配制，在室外免棚栽培大球盖菇，接种后60天出菇，每平方米可采收鲜菇10～15千克，低成本、高产量、高效益。具体方法如下：
（1）菌渣处理
将长过银耳后的菌袋，集中于水泥坪上，割掉薄膜袋，取出菌渣，打散晒干。然后按菌渣70%、棉籽壳10%、杂木屑10%、稻草7%，石灰3%、清水1∶1.3。将上述料混合均匀，再加入石灰调水，反复搅拌后，整堆发酵15天，中间翻堆3次，达到料疏松，无氨气即可。然后在播种时再加清水，含水量掌握在60%左右。
（2）栽培季节
大球盖菇一般9月中旬至11月播种。
（3）场地处理
因地制宜地选用水稻收成后的田地，将收割后剩余的稻根压平。也可以利用果园、林地作栽培场，但要靠近水源、方便管理。
（4）铺料播种
将发酵料铺于压平稻根的畦床上，宽1米左右，长度视场地而定。铺料15厘米厚，播入大球盖菌种、每平方米5瓶。然后在田地挖沟深20厘米，宽50厘米。将挖出的泥土打碎，覆盖于畦床上，厚3～4厘米，畦床表层覆盖稻草5～6厘米。菇棚不必遮盖，利用地温地湿自然生长。若气候干燥时，应加水浇湿床面草料。
（5）出菇管理
大球盖菇属于一种新型食用菌，由于它口感好、营养价值比较高，所以，一经出现，就备受市场推崇，许多种植户因此而走上了致富之路。当然，还有些想种植的农民朋友因为不知道种植技术而感到十分迷茫。下面，我们就介绍一下大球盖菇的栽培技术。
一、大球盖菇生物学特性
1.营养
由于大球盖菇分解和利用木质纤维的能力较强，因此，可以利用玉米芯、大豆秸、麻杆、麦草、稻草甚至小木块等进行栽培。
2.湿度
由于大球盖菇的菇体较大，因此，要求培养料的含水量在70%--75%之间，并且，在出菇期间要求空气湿度为85%--95%。
3. 温度
大球盖菇菌丝生长适合温度为5--35℃，但以25士3℃生长最适宜。
4.光照
大球盖菇菌丝生长，可以完全不依赖光照，但是在子实体发生及生长期间则需要一定的光照，以促进出菇，同时，可使子实体积累色素，增加产品色泽，提高商品品质。
5.空气
季节：一般是一年可可栽培两季，通常在9～12月和12～5月各栽一季。场地：需要有充足的水源和肥沃的土地，避免阳光照射，不能选择太低或者易积水的地面。消毒：需对场地进行灭虫处理，特别防止白蚁的危害。土壤：最好是富含腐殖质的土地。出菇：当菌丝布满覆土后，15-20天就开始长出大球盖菇。
大球盖菇高产栽培技术
一、搭建。用为在室外用塑料简易搭建简单，并且成本比较低。因此大多数人搭建都是这样完成的。
二、季节。如果是长江中下游地区，一般是一年可可栽培两季，通常在9～12月和12～5月各栽一季。黄河以北和高海拔山区的栽培期可适当提前，终止期也可以推后。
三、场地。首先是保证充足的水源和土地的肥沃，以及避免阳光的照射。因为大球盖菇喜属于不喜阳光的生物，记得不能选择太低或者很容易积水的地面。
四、场地整理和消毒。选定场地后，我们需要对场地进行灭虫处理，不然营养后期的发育。特别是对白蚁的危害，可以适当的用白蚁粉或者其他灭蚁的方法灭绝。
五、土壤。我们自30天左右，就可以开始覆了。对于土囊的需求，除了肥沃以外，还需比较松，最好是富含腐殖质的土地。
六、出菇。当菌丝布满覆土后，我们只需要等待15～20天，就开始长出菇啦。这个时候是大球盖菇最关键的时候。一定要把控好湿度、控温和加强通风换气等工作。并且不同季节应***取相应的措施控高温、防低温。
大球盖菇每平方米有多少产量
因为各地物价不同，数据只供参考。如果***用覆土栽培，正常情况下一般一亩地可以产出10000斤鲜菇。而且大球盖菇还可以用来作为各种农作物秸秆作为培养料。大约一亩地投资在15000元左右。所以大球盖菇不仅产量高，且成本低和风险小。
