有什么办法使桂花不变色？
（1）常温下压制：用常温压制的方法也可以让桂花变成桂花干，这种方法是比较特殊的一种方法，首先要准备好适量的新鲜桂花，然后把它放到吸湿纸内，再将它放到平板上，然后在顶端压上一个重物，可以选择用一块砖头压在上面。再把它摆放到空气流通的地方，保持空气流通，用这种方法一般压制1~2天以后，就需要更换吸湿纸，更换两次左右就可以了。
（2）自然干燥的方法：自然干燥就是把准备好的新鲜桂花，放在阴凉干燥的地方，保持空气流通。用自然风将桂花吹干，这种方法是非常不错的，如果选择直接把它放到太阳底下晒干的话，那么会使其中的一些香精油物质流失得太多，而且是花香味也会消失，所以选择自然干燥的方法是最佳的晒干方式。
（3）晾干的方法：要制作优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。一般来说，应在花期后3～4天内***摘完毕。***摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候***摘比较好。***摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。***摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。关于自制干桂花，很多朋友想的很简单，以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错。因为桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。
（4）烘干方法：1、烤箱烘干法：用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。
使桂花不变色的方法：
1.风干保存：
桂花处理后，大家是可以将其自然风干的，有的人选择隔着纱布直接挤出大部分的水分，然后将其直接晾干的，晾干后就可以放在容器里面，也可以加入干燥剂，然后将其密封，当然了，大家是可以借助烘干机等，帮助晾干的。
2、冰冻保存：
桂花怎么保存不变色还有香气，大家也是可以试试冰冻保存的方法的，大家是可以将桂花进行清洗等步骤之后，将其装进保鲜袋密封即可，再放入冰箱冷冻即可，大家在取出来的时候，可以将冰块给敲碎。
3、糖桂花腌制保存：
大家是可以选择桂花腌制保存的方法的，大家是可以将桂花清洗干净进行处理，之后就可以将其放在一个盆子里面，然后将桂花放进去之后，就可以撒一些糖在里面，搅拌是必不可少的，最后就可以将其密封在干净容器中，记住要糖、桂花、糖的顺序，一层层的装进容器里面，再将它压实一些就可以。
桂花的保存方法有很多，但是想要其长久不变色，最好还是选用冷冻保存法。将刚***摘下来的桂花清理干净，然后放到保鲜袋里面密封，再放到冰箱冷冻室里冷冻，这样等到需要用的时候将其取出来，保证每个花瓣都是新鲜的，颜色也不会有太大变化。
将刚***摘下来的桂花冲洗干净，晾干水分之后用吹风机吹干，然后再放到通风的地方晾一会，接着准备一个容易，用生石灰铺在底下，上面铺上一层塑料纸和报纸，再把晾干的桂花放上去，盖上盖子密封1-2天左右，打开之后就会得到干桂花，且颜色和新鲜的桂花也没什么区别。
