苜蓿有哪些用途？
苜蓿有什么用途
第一，苜蓿是家畜家禽的理想饲料：据测定，它的茎叶中含有丰富的营养成分，鲜草含有水分、粗蛋白质、脂肪、纤维、灰分、微量元素等，适口性好，容易消化，做青饲料和干饲料都很好，有“牧草之王”的美称。
第二，苜蓿的幼苗包括嫩根茎和嫩叶是优质野菜，我们在春天和夏季经常***挖和采摘食用，我们叫苜蓿芽和苜蓿菜，吃法是凉拌菜、
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炒菜、做馅包饺子、做菜饼、做汤、做浆水酸菜等，味道甜嫩，非常可口。苜蓿的嫩花我们也蒸食，很好吃的。
第三，苜蓿的嫩茎叶含有氮磷钾等原素，是优质绿肥植物，可在农田倒茬和果园生草应用，种植一年生耕翻后可以增加土壤肥力，达到改良土壤的作用。它的根系发达，地上部分覆盖度大，是很好的水土保持植物。
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苜蓿含有丰富的蛋白质和矿物质，特别适合作为牛、羊等畜牧动物的饲料，可以提高毛发光泽、改善肌肉结构，促进生长发育。
苜蓿的茎和叶子可以加工为纺织品，如麻袋、麻布、绳索等。
苜蓿什么时候吃最好？
苜蓿的最佳赏味期是在每年的3月-5月份，此时的苜蓿营养成分高，鲜嫩可口，所以苜蓿也被称为“春天第一鲜”。
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古时候吃苜蓿最多的是北方人，但现在有点倒转过来的意思，南方人反而把苜蓿当成了家常蔬菜，更受人们的欢迎。但不同的是，北方主要以“紫花苜蓿”为主，长江下游则更喜欢栽培“黄花苜蓿”，口感上也是黄花比紫花的好一些！
