如何区分大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、黄唇鱼？
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，属传统“四大海产”之一。体长约40-50cm，侧扁，金***，尾柄细长，鳞较小，背鳍起点至侧线间距8-9行鳞，椎骨25-27枚，头颅内有2块白色矢耳石。
小黄鱼，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名小黄花鱼。体型似大黄鱼，但有较大，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间距5-6行鳞，金***。椎骨28-30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金***。
花姑鱼，石首鱼科，又名罗鱼、铜罗鱼、黄婆鸡等等，花姑鱼外形与小黄鱼类似，一般体长20-30cm，体重300-700克。体延长，侧扁，头钝尖，吻短钝，为突出，无頦须也无犬牙，上牙细小，颏部有五个小孔。
梅童鱼，鲈鱼目，石首鱼科。别名梅子鱼、大棘头、大头宝、广东地区称为黄皮头。浙江舟山地区产量丰盛。体长约40-100毫米，大的可长到200毫米左右。上部灰褐，下部腹侧艳***，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。体长形，侧扁，尾鳍细长，头很大，粘液腔很发达，吻短而圆。眼较小，口大而斜，口角达于眼的后方。
黄唇鱼，属硬骨鱼纲，闽粤人称金钱猛鱼，又名高鱼。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长，。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于二级保护动物。黄唇鱼成年后体长1-1.5米，重15-30公斤，最大可长到50公斤。体背侧棕灰带橙***，腹侧灰白色。胸鳍基部腋下有个黑斑，腹鳍和臀鳍浅色。黄唇鱼体形呈长的纺锤型，北部隆起，腹部从胸鳍至***较平直，臀鳍至尾柄极速向上收窄，鱼头背部呈八字型，中等大，侧扁。吻稍尖，吻长大于眼径，眼径大于眼间距。口前位，口裂从吻端向下侧倾斜，达眼前缘下方。上下颌有齿，尖细。体长为体高的3.4倍，为头长的4倍。
大黄鱼能长到50cm，尾巴细长鳞片略小；小黄鱼只能长到20cm多，尾巴短鳞片大；梅童鱼最大不超过15cm，也叫大头梅；黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹，不与侧线下方的斜条纹相连。黄唇鱼体背棕***，腹侧灰***，各鳍色素较深，有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。
黄花鱼怎么辨别？
1、一是看鱼的外观大小及形状
真正的黄花鱼，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，***自然，身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金***，鱼鳍为***或灰***，嘴唇为橘红色。太黄的鱼可能是染过色的。
2、二是看颜色
真黄花鱼的黄颜色较淡、金***、较柔和；***冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，着色较红黄。***黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色，***全部褪掉；真黄花鱼依旧保持原来的体色。
3、三是靠手搓
对于染色的鱼，用白卫生纸一擦，一般会留下明显***；
4、看价格
大黄鱼药用价值很高，所以价格较贵。而白花鱼价格较低，如果您在市场上看到几块钱一斤的大黄鱼，那可就要多个心眼了，很可能它就是经过染色的***大黄鱼。
长期食用染色大黄鱼对身体有害。据专家介绍，给***大黄鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素，从它的颜色来看可能是“日落黄”。
虽然“日落黄”允许在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。
