花胶是什么鱼鳔？
一般制作花胶的鱼类多为石首鱼，石首鱼并不是一种鱼，而是鲈形目石首鱼科约160种鱼类的统称，其中比较常见的几种有大黄花鱼，黄唇鱼，大白花鱼，大鳘鱼等。其中的黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品。
多由石首鱼科大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科中华鲟、鳇鱼等的鱼肚干燥而成。鱼鳔以富有胶质著称、与燕窝、鱼翅齐名、系八珍之一鱼鳔素有海洋人参之誉它的主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高。
一般是石首鱼鱼鳔。
石首鱼又名黄花鱼，也叫江鱼为中国四大海洋业品种之一。石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。
有人知道花胶是什么东西吗？
花胶其实就是鱼肚，也叫鱼鳔、鱼胶。
传说中四大海味“鲍、翅、肚、参”里的肚就是指花胶，在古代属于富贵人家的珍品膳食。
近代的八珍也包括花胶。
花胶也被成为“海洋人参”。主要营养是优质胶原蛋白和多糖，同时含有丰富的钙、磷、铁。
适合日常保养，尤其是女士养颜效果很不错。
花胶是什么东西？
花胶是鱼鳔的干制品，又称鳔胶，是一种具有补益功效的食材。
花胶主要成分为蛋白质，富含胶质及多种维生素，钙、锌、硒等微量元素，有促进术后伤口愈合及恢复体力的作用。
中医认为，花胶具有滋阴养血、固肾培精的功能，对于肺肾虚弱，气血亏损的人用为食疗品最为适宜。
但要留意，花胶由于胶质多，如果是平日胃肠有问题的人，不可吃得太多太频，否则食后可能有胀满不适情状发生。痰多气弱者，最好用陈年的花胶，这种花胶的胶黏性已大大减少了，食后不容易引起消化发生问题，适合中气弱、消化力不足者用作病后补养品。
本内容由山西省中医院 心病科 副主任医师 王建萍审核
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花胶是学名，这种东西是与燕窝，鱼翅齐名的，是传统的“八珍”之一。花胶说白了就是鱼鳔，也即鱼泡的干制品。不过并不是所有的鱼泡都能叫花胶。每一种鱼都有鱼鳔，但是具有食疗作用的鱼鳔并没有那么多。一般市面上的鱼胶都是大型鱼的鱼鳔。像我们吃的鲤鱼，草鱼什么的，它们的鱼泡根本没法称为花胶，所以大家买花胶的时候别乱买，看准再买，避免买到***货。
花胶的营养在哪里呢？它里边富含蛋白质，胶质，具有滋阴固肾培精的效果，对于刚做完手术的人来说有帮助恢复之效。顶级的花胶斤价在几十万以上，我们普通人也就知道下就行了，真的吃不起。金钱鳘鱼胶被称为鱼胶之王，它就是黄唇鱼的鱼鳔做成的，这种顶级花胶主要的作用就是止血补血，不过它很罕见，所以收藏价值大于食用价值。
可能很多人都想知道鱼鳔到底是怎么加工成花胶的。一般来说都是通过两种途径，第一就是现杀鱼，把鱼鳔从鱼肚子里弄出来，短时间内加工成干的花胶。不过这种制作方法对速度要求比较高，需要足够的人手和足够熟练才能成功。
第二个途径就是先把新鲜的鱼鳔收藏起来冷冻，数量够了，再集体解冻加工成花胶。不过这样的花胶因为长时间处于冷冻的状态，花胶已经丧失了基本的食疗功效。所以买的时候一定要看准。
花胶其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品。它营养价值高，富含胶原蛋白。做法也很多，可以做花胶排骨汤、花胶鸡汤等等，但是制作过程比较繁琐，还有腥味，我还是比较喜欢吃官栈即食花胶，方便携带，口味多，吃起来口感超nice！
