花菇怎么挑选？
外观：选择菇形完整、大小适中、色泽鲜亮、无虫蛀、无腐烂的花菇。
气味：新鲜的花菇闻起来有一股清香，如果有刺鼻的气味，则说明花菇可能已经变质。
手感：用手捏一下花菇，如果有弹性且不湿润，则说明花菇比较新鲜。
香菇蒂：花菇的香菇蒂应该是白色的，如果香菇蒂变成了褐色，则说明花菇不新鲜。
花菇有哪几种？
花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为***：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。
菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。
花菇和香菇的区别，告诉你四大不同？
1.外观的区别
花菇个头一般比香菇大，外表有白色的裂纹，而且菇纹开暴花。香菇表面还是比较光滑的。
花菇和香菇都含有很高的不饱和脂肪酸，大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，但花菇营养价值更多。
3.烹饪方法区别
香菇适宜炖鸡汤或者煲汤；
花菇炖汤、炒菜都适宜。
炒花菇口感更好一些。
4.价格的不同
香菇每年都会有，但花菇不一定。花菇需要在冬季气温低，空气相对湿度小的地方进行培育花菇，应抓住时机。
1、外观不同
花菇和香菇的外观不同，花菇的菌盖表面带有不规则的裂纹，较为明显，且颜色以白色为主，深色部位较少，而香菇的菌盖上虽然有裂纹，但裂纹较浅，不太明显，且颜色主要为黄褐色或灰褐色。
花菇是由香菇培育而来的品种，一般栽培香菇的过程中遇到温差较大的特殊气候，就会长出花菇，而香菇主要生长在潮湿、温暖、通风的环境中，对环境的适应性强于花菇。
3、价格不同
***用正确的方法栽培，就能培育出香菇，因此香菇的产量不会受到外界影响，价格偏低，而花菇只有在特定的环境和气候中才会长出，产量稀少，所以价格偏高。
4、营养价值
花菇有很丰富的蛋白质和氨基酸。还有人体内丰富的微量元素那么不用花雇的话对身体来说具有很好的作用他还有很多的人体需要的氨基酸。并且还有30多种酶对于人体来说也是比较需要的。不仅味道，口感好，并且也是治病的一种药材。对于疾病的预防来说。是很有价值的。香菇具有清香的味道。香菇中含有的维生素b。维生素d等都去。对于人体，都有很好的补充作用。香菇的营养价值是十分高的，说对于植物性食品来说，香菇也是很好的选择。
