韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？
我们家乡到了秋天都会用韭菜花腌制成美味的韭菜花酱食用，我是很喜欢吃的，感觉很美味！我们村头有两个石碾，每年到了韭菜花盛开的季节，都有很多人到我们村进行碾制韭菜花。
每年到了9月份的时候，家里种的韭菜都会抽苔开出一朵洁白美丽的韭菜花，在韭菜花籽还未变硬的时候，把韭菜花用剪刀剪下来，用清水洗干净，然后晾干水分。
用新鲜的韭菜花，配上新鲜的小红辣椒，姜片，蒜瓣，放到石碾上，人力不断推动石磙把韭菜花和小辣椒碾碎，最后加入食盐，搅拌均匀，放置一个星期就可以食用了。
没有石碾的话，可以把韭菜花和辣椒，盐一起放到蒜臼里面捣碎。
我们用制好的韭菜花，配上馒头或者烙饼，再来一碗稀饭粥，就是一顿美味的佳肴。
韭菜花不仅好吃还具有很多药用价值，据了解韭菜花性温，含有多种维生素和粗纤维，具有一定的温阳补肾的效果。韭菜花含有挥发性精油和硫化物等成分，可以增进食欲，***消化，疏调肝气。韭菜花含有丰富的维生素A，对夜盲症和干眼病有一定的治疗预防作用。
韭菜花好吃，但是如果在食用韭菜花酱的过程中，有发霉的情况，建议不要再继续食用。
韭菜花当然可以吃，而且是一道独特的风味小菜。在韭菜花上市的季节，妈妈常常会买上一些，洗干净之后加上盐腌起来，韭菜花鲜香的味道，让整个屋子里面都充满了清香，辛辣又开胃。
将买回来的韭菜花洗干净之后晾干，加上一些盐，如果想要味道更加清新，还可以加上一些黄瓜，生姜，大蒜，一起加上盐之后，用手揉搓搅拌均匀，然后可以用容器捣一捣，让韭菜花的香味充分散发开来。
腌好的韭菜花放在容器里面，在冰箱中存放一晚上就可以食用了，加上香油，就算是不加其他的东西，只需要配上热气腾腾的白面馒头，就能让人食欲大开。
韭菜花里面的膳食纤维非常丰富，可以帮助促进胃肠道蠕动，缓解便秘，促进顺畅排便。韭菜花的挥发性物质可以***人的食欲，里面的多种维生素也可以帮助补充身体所需要的营养。
需要注意的是，腌制的韭菜花虽然味道不错，也比较下饭，吃起来也需要适量，不要吃太多。吃太多的话，可能会摄入过多的盐分，而且营养比较单一，对于高血压患者来说尤其是需要控制盐的摄入量，所以韭菜花可以作为一道调剂口味的小菜，不能作为每天的主要菜式。
当然能吃，我想大家都吃过火锅，作为火锅三宝“韭菜花+芝麻酱+腐乳”，绝大多数人都不陌生，这一点应该就足以说明韭菜花的可食用性了。
韭菜有“洗肠草”之称，韭菜带有辣味，可以促进食欲。韭菜中富含维生素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人体所需的微量元素钙、磷、铁，韭菜不仅可以可以作为蔬菜食用，还具有有良好的药用价值。
韭菜花是韭菜苔跟花一起，有点类似于蒜薹，但是味道不同，口感也是脆爽的，非常的好吃。韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，其富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，是一种非常好的食材，日常生活当中的食用方法较多，比如：韭菜花酱、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花炒蛋等。
第一，健胃养肝
韭菜花因为散发一种独特的辛辣的香味，有助于增加人们的食欲，让人胃口大开，增加消化功能。
第二，行气活血
韭菜具有散瘀活血的功效，同时还能行气导滞。对于跌打损伤、反胃、肠炎以及吐血、胸痛的症状有所改善的作用。
第三，润肠通便
韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
韭菜花能吃吗韭菜花都有哪些功效和作用？韭菜是一味我们非常熟知和喜爱的蔬菜，味道辛鲜，而且具有很好的滋补作用，韭菜也被叫做壮阳草，具有很好的补肾效果，由于韭菜种植一次可以采收很多茬，不但被种植在田地，就连阳台之上也被广泛种植。
韭菜成熟之后的韭菜花，俗称韭花，也是一味用途很广味道鲜美的食物，主要用于制作韭花酱，在农村制作韭花酱更是普遍，制作简单 贮存时间长，味道独特别有一番滋味，***集韭花洗净晾干之后，切碎或者打碎，放入盐、姜末，也可以放入一个粉碎后的小苹果，搅拌均匀之后密封贮藏，有的爱使用一个梨替代苹果，根据自己的口味自行选择。
韭花酱是风味独特的调味品，可以添加在食材里面直接食用，也是火锅小料里面的不可缺少材料，韭花富含水分和微量元素，尤其是维生素含量极高，对于眼睛有很好的保健作用，韭花味辛、温，也具有补肾壮阳的功效，能起到治疗阳痿、***的疾病。味道辛辣能有效的提高食欲，健胃消食。
韭菜花的辛辣气味可以帮助散瘀活血，具有行气导滞作用，经常使用韭菜花，对于治疗跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症有很好的***作用。韭花除了制作韭花酱，还被应用于制作酱菜、咸菜使用，味道也是相当鲜美独特，食用韭花对身体健康是极为有益的。
关于韭花的作用和用途还有很多，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
韭花能吃吗？
韭菜花也是可以吃的。可以把它做成韭菜花酱，味道是很鲜美的。也可以存放很长时间。做法是500g韭菜花摘洗干净，控干水分。要用刀剁碎。越碎越好。放入玻璃瓶内。加入适量的细盐。搅拌均匀。放冰箱冷藏室内，待发酵后就可食用。
什么是韭花？
韭菜花是当韭菜老了后会在顶端张出白色的花和雏菊似的。；韭菜：属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
韭菜花也被叫做韭花，它是在秋天生长出来的一种植物，是韭白身上生长出的一种白色花，也有一些地方把韭菜花叫做韭苔，在我国的南北城乡地区都是非常流行的，都喜欢将它做成菜肴的佐料来用，既能够增加菜肴的香味，而且还可以提升其营养价值。
