如何分辨黄鳝是人工养殖的还是野生的呢？可以从哪些方面对比呢？
黄鳝是一种生活在我国南方地区的底栖生物，一般生活在江河，湖泊，沟渠，稻田等地方。黄鳝在白天的时候一般喜欢躲在腐殖质比较多的淤泥当中，或者潜藏在石头缝当中。所以对钓黄鳝比较有经验的人，一般都会选择一些鱼塘的石头缝，直接将挂有蚯蚓的钩子插入就行。黄鳝一般在晚上会出来觅食，所以在农村，有很多人抓黄鳝都会选择在晚上，只要用灯光照着，基本上就不会跑，然后用带有锯齿的钳子一夹就能抓住。
现在我国大部分农村地区的水土都有遭到污染，尤其是在一些水稻田里面，现在黄鳝基本上很少能够见到。只有在一些养殖的鱼塘里面，或者沟渠里面，才可能见到野生黄鳝的踪迹。由于野生黄鳝现在数量越来越少，所以目前市场上绝大多数黄鳝都是养殖的。一般野生黄鳝只有在农村地区的人，还可能捕捉到，就算抓到他们也不会拿去卖，都会自己吃掉，所以市场上野生黄鳝的数量非常非常的少。那么养殖黄鳝鱼和野生黄鳝到底有哪些区别呢？
首先，野生的黄鳝因为需要在野外钻洞，而且一般都要钻到非常深的泥土里面，因此它们的头部会比一般的人工养殖黄鳝要尖很多。而且野生的黄鳝一般都会因为钻洞的原因，导致鼻尖出现伤口。
其次，可以用手指放在黄鳝的尾巴处，如果黄鳝会缠绕手指的话，那说明这种黄鳝应该是野生黄鳝，而人工养殖的黄鳝一般不会这么做。
然后，可以根据黄鳝的肌肉硬度来区别，野生黄鳝因为在野外生存，因此活力比较充沛，而且经常要钻洞。如此一来它们的肌肉就会非常的发达，而且非常的结实，我们购买黄鳝的时候只要稍微用力的按一下黄鳝的身体，如果感觉到非常硬的话，应该就是野生的黄鳝，如果肌肉比较软的话，那么就是养殖的黄鳝。
最后，可以根据黄鳝的口感来区分，野生的黄鳝一般口感比较结实，有嚼劲，味道比较鲜甜。而养殖的黄鳝一般肉质比较松散，没有什么嚼劲，而且味道也没有什么鲜味。由于长时间使用饲料，导致养殖黄鳝缺少了野生黄鳝的鲜味。
很多人都说，可以从颜色上区分养殖黄鳝还是野生黄鳝，如果颜色偏黄就是野生的。其实这种方法，并不能区分，是否是野生的？因为很多养殖的黄鳝都是用野生的种进行人工饲养，在颜色上区分其实并不是很大。不过野生的黄鳝在两侧的斑点，非常清晰，而且颜色比较深，而养殖的斑点比较淡甚至没有，所以这一点也是可以区分的。
餐桌上烧出来的各种野生黄鳝肉，让很多食客食之又食，欲罢不能。但养殖黄鳝饲料中填加的各种药物，让很多人谈鳝色变，不敢食用。市场销售的黄鳝鱼龙混杂，让消费者难以分清哪是野生的？哪是养殖的？
那么，从哪几个方面的对比，来辨别出黄鳝是野生的？还是养殖的呢？
一，从体形上比较
养殖黄鳝由于大多是在网箱内生长的，活动的区域内，除了网箱上用于存放食物的水草外，其它的就是水了；另外，养殖黄鳝吃的是人工喂养的促长饲料，因此，大多数养殖黄鳝头部显得圆润一些，体形粗大一些，尾部较短。
而野生黄鳝为适应常在泥土和土洞中游钻，头部长得比较尖小，身形也长得比较细一些，尾部显得细长一些。
二，从颜色上比较
黄鳝是一种外型和蛇差不多的鱼类，喜欢生活在农村的稻田里，水沟旁还有鱼塘边，它身体光滑，一般是偏青***。野生黄鳝营养丰富，肉嫩鲜美，颇受人们的喜爱，它的市场价值也是挺高的，像小唐这边街上卖的大一点的黄鳝都要四十五一斤，要是有半斤大的黄鳝可以卖到六十一斤。
野生黄鳝的市场价值好，就让某些商人动了歪脑筋，用自家养的黄鳝来冒充野生的黄鳝拿到街上去卖，要是你不会分辨野生和家养的黄鳝，可以参考一下小唐的这几个方法。
一、看颜色
野生黄鳝一般身体颜色是偏青***的，它身体两边有不规则的黑点，就像女孩子脸上的雀斑一样。而家养的黄鳝颜色都是偏黄的，它身体两边是没有黑点的。虽然有个别野生的体表颜色带***，但它的黑点还是在的。
二、看反应
野生黄鳝因为生活在野外，它的反应比较灵敏而且也比较好动，放在盆子里它都会往上爬出来，而且你用手拿的时候是不怎么好抓的，抓住了它还会拼命往里手里挤出去，一般没拿过黄鳝的人是抓不住它们的。
家养黄鳝相对来说就比较老实了，放在盆里它也不会乱动，因为它已经习惯了和人接触，你怎么去拿它，它也不会有什么过激反应了。
三、看个头
野生黄鳝一般身形比较细长，个头小，因为在野外生存，它的食物没有家养的充足，而且野生黄鳝好动，一般长到半斤以上的很少。
而家养的黄鳝就比较肥壮了，它身短体肥不像野生的细长，家养黄鳝半斤一条的是常见的，因为饲养成本高，要是太小卖那就划不来了。
四、用手捏
一般野生黄鳝要是长到有大拇指那么大一条要长好几年，而家养的可能一年不到就长的这么大了。生长时间长，还经常运动它的肉就比较结实，而家养的一般都有富足的食物，动的少肉也就松散一些。
买的时候可以用手去捏一下，感觉一下黄鳝肉的紧实度，这样买的时候就不会担心花野生的钱买到的却是家养的黄鳝了。
总结 ：我们这里的稻田基本上一年四季都有水，田里的野生黄鳝和泥鳅也还是挺多的，小唐经常晚上跟着老公一起去田里抓泥鳅黄鳝，所以小唐对区分野生黄鳝还是挺有心得的，希望这个方法能对你有所帮助。
