龙眼的营养价值？
桂圆的营养成分非常丰富，每100克鲜桂圆中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。 干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。
营养价值：具有补血益气、养心益智、养颜美容等功效。
龙眼果肉甜美可口，不滋腻，不壅气。果近球形，通常黄褐色或有时灰***，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体。种子茶褐色、光亮，全部被肉质的***种皮包裹。
龙眼功效与作用？
龙眼功效与作用
龙眼含有丰富的营养物质，可降血脂、抑制肿瘤细胞生长、抗衰老。
龙眼为营养丰富的水果，含有大量糖类、蛋白质、粗纤维、脂肪、维生素（B1、B2、C、烟酸）以及矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、铁）等多种营养物质。
1.龙眼中含有丰富的糖类、蛋白质、铁元素及多种维生素，不仅可补充热能，还能补充机体合成血红蛋白所需的原料，具有补血生血的作用。同时，常食龙眼还能增强大脑的记性能力，消除疲劳，改善睡眠。
2.龙眼肉可降血脂、增加冠状动脉血流量，对于高血压及冠心病有一定的预防作用。
3.龙眼肉可抑制肿瘤细胞生长，临床数据显示，癌症患者长期服用龙眼制品可改善症状，延长生存时间。
4.龙眼提取液可抑制脑B型单胺氧化酶的活性，降低机体老化速度，同时龙眼中含有大量的维生素和氨基酸等营养物质，亦有助于抗衰老。
5.龙眼提取液具有促进生长发育、增加体重和免疫功能的作用。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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龙眼为什么核大肉薄？
因为品种不一样，产地不一样，生长环境不一样，天气温度湿度不一样等等都会影响到水果的生长与发育。
最主要的原因还是因为桂圆的品种导致的。没有经过后期人工嫁接与培育的，属于纯天然的生长，也就是我们当地所说的“野生”，所以这类型的桂圆肉会比较薄，就会显得核大，但是这类桂圆肉的营养价值却是很高。
龙眼退糖了还能吃吗？
1. 龙眼果在树上成熟后采摘，即使经过冷藏，存放时间过长，果实也会变质，不可食用。
2. 龙眼果在未成熟时***摘，经过冷藏后，只要没变质，就可以食用。
3. 龙眼果在树上成熟后***摘，放在冰箱中保存，若果肉没有变质，3到5天可食用；若果肉已经变质，不可食用。
总之，如果龙眼果退糖后没有出现变质或果肉腐烂，就可以继续食用；如果果肉已经变质或者有异味，就不能食用了。为了保持龙眼果的新鲜和口感，建议不要长时间冷藏或保存过久。
