苦菜介绍？
苦菜，又称苦荬菜、苦菜头、苦菜子等，是一种叶菜类植物。下面是苦菜的介绍：
外形特征：苦菜的根系发达，叶子呈卵形或心形，叶面有细小的泡状突起，颜色为深绿色。苦菜的茎部较粗，有绿色或紫色。
生长环境：苦菜生长在河滩、路旁、田野等湿润的环境中，喜欢温暖、潮湿的气候。
营养价值：苦菜富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效。
食用方法：苦菜可以生食或加工成各种菜肴，常用于凉拌、炒菜、汤等。由于苦菜的味道稍苦，因此在食用时需要适当调味，如加入酱油、醋、辣椒等来增加风味。
每到夏季，人们开始漫山遍野挖苦菜，老人说吃苦菜治百病，苦菜对身体有什么好处呢？
看到很多人从各种医学，维生素，营养等方面说好处。
我个人觉得，野菜（苦菜）其实说的并非是那么的传神。在当今物欲横流，大鱼大肉，生活各种的的奢靡，现在的人根本都不缺维生素，营养，各种食补药补反而导致了各种的富贵病，三高，心脑血管疾病等不良的饮食习惯。
老人们说的夏天吃次野菜（苦菜），能治百病，其实更多的是让现在的人换换饮食习惯，多一些绿色的饮食习惯，多一些健康的生活方式。
仅个人观点。
的功效与作用
1.清热解毒
苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。
2.降低三高
苦菜经常上的食用，具有降血糖，降血压，甚至是降血脂等作用，虽说现在我们生活水平的不断提高，三高患者是越来越多了，而库菜中含有一种特有的醇类物质，对于糖尿病，高血压以及高血脂，都有非常好的预防作用。
不过苦菜即使对三高有作用，但也不能完全依赖，以为多吃可以达到降三高的目的。三高患者日常保健还是要服用专门的产品。例如罗布麻茶，经现代研究发现罗布麻茶中含有的斛皮素对降血压具有药理作用。尼亚人的罗布麻茶也被国家食品药品监督管理局认证具有调节血压，延缓衰老的作用，
吃点苦菜，好处多多。
苦菜也叫苦麻菜，药名叫“败酱草”。是一种无毒、性寒、味苦药食兼具的野生植物。
苦菜营养极其丰富。据相关资料介绍，每100克苦菜中含有粗纤维1.5克、蛋白质1.9克、胡萝卜素1.8毫克、烟酸0.6毫克、钙110毫克、磷49毫克并含有10多种氨基酸(包括8种人体必需氨基酸〉以及生物碱、甘露醇、苦微素、维生素，矿物质和植物化学物质。这些人体不可或缺的营养元素具有增强机体免疫力，促进大脑发育和具有清热解毒、消暑保健、减肥养颜、提神健脾胃功能。对于改善高血压患者自身的代谢功能，促进自身对血压的调控能力，控制血压以及降低血糖和胆固醇有一定的功效。
此外，苦菜中含有的蒲公英醇、胆碱等成分还具有较强的杀菌作用。可用于***治疗咽喉炎、扁桃体炎、细菌性痢疾、黄疸性肝炎。苦菜水煎剂对于急慢性粒细泡白血患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。
苦菜吃法很多。即可凉拌又可热炒，还可腌制泡菜及水煎服。但需要注意的是，苦菜食用部分应取嫩茎叶，并在盐水中浸泡或在沸水中焯1到2分钟，然后清水飘洗后食用，这样可以去苦味儿。
怎样辨别苦菜
苦菜，是菊科一年生草本植物，药名“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草等，它有非常高的营养价值和医疗作用。苦菜的适应能力很强，在田地间、小路边均能生长。它的味道有点苦，是清热去火的美味佳肴。
苦菜的叶子丛生，长条形，叶子的顶端是钝的而不是尖的，边缘有粗的锯齿排列，叶子正面是暗绿色的，反面是淡绿色的，没有绒毛覆盖。它的花朵颜色是***的，开在枝条的顶端，整个花朵会很像一个散开的毛线球，形状是圆形的，整朵花都很小。苦菜在挖出来或***的时候根部会有白色的液体流出来，不小心折断它的叶子也会有白色液体流出，味道都是苦苦的。
但是苦菜也分为两种，一种是叶子比较宽大，叶子边缘有锯齿，在我们农村称之为“大苦菜”，这样的才可以食用且好吃。另一种是叶子比较细长，就像长长的柳叶一样，叶子边缘很少有锯齿，称之为“小苦菜”。
