香椿吃什么？
香椿吃的是新发出来的香椿的芽，其中包括香椿的叶子和嫩的枝条，香椿树发出来的嫩芽越嫩越好吃，如果发芽的时间长了，长出来的已经非常多了，有的已经比较老了，里边含有很多粗纤维了，这个时候吃的时候口感比较差，也不容易嚼碎下咽，并且香味儿也会变淡。
可以把香椿芽用水慢慢冲洗干净，然后在锅里加入清水慢慢煮开，再把香椿芽放到锅里煮一下捞出来，然后加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀腌制两个小时，再撒上烧烤料用锡箔纸裹起来，然后放到烤箱里慢慢烘烤熟直接吃就可以了。
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香椿生吃做法？
香椿是不建议生吃的。香椿也叫做香椿芽，没有完全煮熟的香椿芽内的硝酸盐含量非常高。
如果生吃的话有可能会导致体内的钙质流失，所以一般建议可以把香椿芽放在开水中焯烫一分钟左右然后再吃，这样可以有效的去除香椿芽中的硝酸盐，从而有利于人体吸收香椿之中的维生素c，起到提高身体免疫力、增加血管弹性、预防心脑血管疾病发生的目的。
腌制的香椿芽怎么吃？
腌制的香椿芽怎么吃
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1.可以把腌制好的香椿芽可以直接拌着吃。
直接把它切成末然后加入少量的香油进行调味，就可以直接食用。还可以把香椿芽切碎后与豆腐一起调成香椿牙拌豆腐食用。把香椿芽末倒在豆腐上然后调上一些汤汁浇在豆腐和香椿芽上搅拌均匀即可开吃。香椿芽还可拌豆干之类的凉菜。
2.腌制的香椿芽炒鸡蛋
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将腌制过的香椿芽，用水冲一下。洗去过多的盐分（否则会特别咸)。切碎置于盆中。鸡蛋打碎，倒料酒，少量清水打散成蛋液炒锅烧热放入食油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、糖翻炒即可。香椿芽也可以炒制其他一个食材，做法是差不多的。
3.油炸
也可以把腌制的香椿芽取出冲洗干净，沥干后然后把它拌在面粉中搅拌均匀，然后在面粉中加入适量水搅拌均匀后，做成饼状放入锅内进行油炸。
