苤蓝的家常做法？
主料苤蓝，配料，葱白蒜，香菜，调料，生抽，花椒，干辣椒，盐，白糖，白醋。
1、新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切薄片，再切细丝/条。
2、切好细条的苤蓝，放水里浸泡5-8分钟。清水浸泡可以减少苤蓝独有的气味，如果你不介意的话，可以省去浸泡。
3、蒜拍下再切碎，葱白切丝，干辣椒取蒂取籽后，用剪刀剪成细丝或者小圈，一并放置到小的容器里。
4、锅里备油，油热后放入几粒花椒，如果你喜欢花椒味重一点的可以多方几粒。待花椒变深色后捞出。
5、爆香过花椒的热油，趁热浇入盛有葱蒜的碗里，让滚烫的热油炝一下葱蒜和辣椒，这样出来的葱蒜味才更加香浓。
苤蓝与介疙瘩的区别？
1
苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎，它个头较大多为椭圆形。
芥菜疙瘩是十字花科植物芸薹属植物一种，是一年生草本植物根用芥菜的根。
2
颜色不同
芥菜疙瘩的颜色则分为绿色的、黄绿色或者翠绿色三种，内里的肉为***或者白色。
1、芥菜疙瘩大概高60-150厘米，整个植株无毛，稍微有层粉霜，块根为圆锥形，直径约7-10厘米，外皮颜色为白色，根为肉质，***或者白色，闻起来会有辣味。
2、苤蓝相对前者要矮小许多，大概高约30-60厘米，茎较短，大概距离地面2-4厘米处开始生长成肉质球茎，呈长椭圆形，扁球形或者球形。外皮颜色通常为淡绿色，也有紫色和绿色的，内部的肉是白色的。
3、芥菜疙瘩有少数的基生叶，长约10-20厘米，幼是有少数的刺毛，顶裂片为宽卵形，顶端为圆钝，边缘会有锯齿，茎生叶片类似于基生，上部的为长圆披针，全缘，无柄。
4、苤蓝叶片较宽大，长约20-40厘米，为卵状矩圆形或者卵形，覆盖一层***，边缘有较明显锯齿或者缺刻。
苤蓝的广东叫法？
在广东，苤蓝通常被称为茭白或茭菜。茭菜是广东传统的农作物之一，而且是当地的特色蔬菜，相当于北方的韭菜，味道清香爽口。茭菜在广东有着广泛的应用，可以用来制作汤、饺子等各种各样的美食。茭菜的营养价值非常高，富含多种维生素和矿物质，而且含有丰富的膳食纤维，具有降血脂、降血糖等功效。因此，在广东人们非常喜爱吃茭菜。
苤蓝在广东没有统一的叫法，各地叫法不一。在广东省的珠三角地区如广州、深圳、东莞等地，一般称之「大头菜」。而在粤东地区如潮汕，则称之「菜头甘」。此外，在广东省的粤西地区如湛江、茂名等地，则称之「白 گیں」。因此，苤蓝在广东没有统一的叫法，而是根据不同地区而有不同的称谓。
