酸浆的正宗做法？
做法：
第一步，首次获得酸浆原料。第一次制作豆腐，没有酸浆，要用到白醋做凝固剂，点制豆腐。制作豆腐分离出的水分，接过单独容器保存，发酵后就可以用来点制豆腐了。
从中滤除的豆腐水48小时发酵就能用了
第二步，以后每次制作豆腐分离出的豆腐水，均存入酸浆容器里，一昼夜就发酵好了。如此生生不息，取之不尽，用之不竭。
1、制作酸浆，取干净无油无水的可密封容器一个，量取1/2 杯小米，用清水淘洗两次，热水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯温水，不盖盖子，室温 （20-25 度）过夜。
2、第二天后，可以闻到轻微的酸味，倒出一半的小米和水，在锅内加入足量的清水，煮开后，舀几勺沸腾的汤汁倒入放酸浆的容器中，汤里带一点米也没关系。
3、剩下的小米和水再次煮开，转小火煮至米花开，熄火。第一次酸粥就做成了，第一次不会很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出来了。
4、酸浆的养护 ： 第一次熬煮酸粥后，加盖（无需密封）室温放置1-2 天，继续发酵。发酵好的酸浆，液体呈淡乳白色，闻起来有米香和水果坏掉的酸味。酸浆使用的时间越长，味道越浓。如果不是每天都做酸粥，可以直接放进冰箱冷藏。再次使用的时候提前一晚室温回温，第二天一早淘米，倒一部分酸浆水用来浆米，晚上煮粥。每次煮粥的第一次水开后，舀几勺新的浆水到酸浆罐里，敞口放凉后继续放入冰箱冷藏。每一次煮粥重复这样的步骤，酸浆就慢慢养起来了。
5、酸浆做好后，做酸粥。每次煮酸粥前需要浆米：提前一晚酸浆室温回温，第二天一早取需要的新鲜小米，冷水淘洗两遍，热水淘洗一遍，淘洗后小米倒入一个敞口干净的碗中，再倒入一部分酸浆水，酸浆水没过小米，敞口浆米一白天，晚上加足量清水即可煮粥。
什么是酸浆？
酸浆也叫红姑娘或者灯笼果，是一种野生浆果，它的果实成熟以后可以直接食用。这种植物在中国的有着悠久的栽培历史，据说早在公元前三百多年时它就已经出现。它属于多年生直立草本植物，高度在五十到八十厘米之间，它的果实外层有独特的包衣，果实成熟以后多为红色或者鲜黄色，里面有几百粒种子存在。
1、促进身体代谢
促进人类身体正常代谢是酸浆的重要功效之一，因为香蕉中含有胡萝卜素，维生素c以及胡萝卜素和多种氨基酸，它们都是人体正常代谢时必须的营养成分，人体吸收它们以后能促进新细胞生成，也能加快身体内毒素代谢。
2、美容养颜
东北叫酸浆!谁知道学名叫什么？
酸浆又名洋姑娘、红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼草、洛神珠等，以果实供食用。
酸浆原产于中国，南北均有野生***分布。酸浆在中国栽培历史较久，在公元前300年，《尔雅》中即有酸浆的记载。
目前在东北地区种植较广泛。其他地区种植较少，仍属稀特蔬菜。
又名酸泡、挂金灯、戈力、灯笼草、灯笼果、洛神珠、泡泡草、鬼灯等。北方称为菇茑、姑娘儿，以果实供食用。
