农村的槐花有几种？都能吃吗？该怎样去鉴别？
农村长大的我，小时候吃过的洋槐花是奶白色的，还有一种是稍微有点点粉色的都可以吃，直接从树上摘下来能吃，还有股清香味呢？
上面这种是粉色的花花
下面是奶白色好看的花
但树高不好***，我们都是拿长竹竿上绑个铁弯勾子把树枝折断***来，洗净加调料后，和面粉拌上，上笼䒱熟后晾凉，再放香油蒜泥汁拌匀了吃。
农村的槐花有几种？都能吃吗？该怎样去鉴别？
吃槐花是农村进入五月份以后每家必吃一道饭，我们胶东一带一般五月中旬槐花就开始盛开，但是槐花种类不少，你可不要见着槐花就吃，有些只可看不可吃，有的可看又可吃，下面梅花就来分享一下有关槐花分类、食用及如何鉴别。
（1）国槐花，也叫五叶槐，国槐树因为都是种植在房前的，在农村又叫做家槐，城市也用来种植在街道两旁做绿化用，树木长的比较高大。一般在七月份开花，十月份种子成熟，它的***我们当地都叫它槐米，是一种药材，国槐花不可以吃，但槐米可泡水喝，到了十月份，你会看见有很多人拿着大钩子，在路旁钩槐米。
（2）洋槐花，因为树枝上有很多小刺，我们这也叫刺槐，主要生长在向阳山坡上，成片生长，一般五月份开花，花期一到，满山遍野槐花漂香，我们常说的吃槐花，就是指这种刺槐花，可以用来做菜凉拌、炒菜都可以，更多的是用来包包子、包饺子吃和蒸着吃。
（3）紫槐花，紫花槐与刺槐的一般特征相同，只是花色呈红紫色而已，它的花开起来很漂亮，但是大部分是用来观赏的不可以吃，一般是用来做道路两旁的绿化，用来观赏的。
（4）龙爪槐 ，龙爪槐的一般特征同国槐，只不过枝条和叶片下垂而已，是国槐树的一个芽变品种，其姿态优美，它喜光、稍耐阴、能适应干冷气候，所以也是园林中常见的一个树种，具有观赏价值的主要是漂亮的树型，而花同国槐在我们当地很少有人吃。
第二，在我们乡下，只有刺槐花也叫洋槐花是可以吃的，国槐它的槐花米一般是用来做药材的，而龙爪槐和紫槐花只是用来做观赏用的。其实区分起来也很容易，就是那种带颜色的种在花园里或者道路两旁的，开着紫色的、红色的槐花是不可以吃的。而国槐的花期在七月份，花略带***。而最好吃的洋槐花，它的花期在五月份，花是雪白雪白的，香甜四溢，而且大多都是生在山上，树枝上有小刺。
再过20几天就可以吃洋槐花了，乡下人一定是能分的清的，主要是一些在城里上班的人，如果你也想自己亲自去摘槐花，一定要记住去找那种长在向阳的山坡上，开起来雪白雪白槐花，闻起来香香的，还带有一丝甜味儿，如果是要用来包着吃，那一定要摘那种没有开的花骨朵，如果你想蒸着吃，那就摘那种刚刚完全开开的花。
目前我只知道农村的槐花有三种，国槐、洋槐和观赏槐。这三种槐树开的花颜色各不相同，国槐和洋槐还有观赏槐，根本没有什么相同之处，唯一的相同之处就是它们都带着一个“槐”字。而洋槐跟观赏槐倒是有很多相同之处，除了洋槐开花是雪白色的，而观赏槐的花色是紫色的，两者除了花的颜色不同以外，其他的树干树叶都基本相同，没有什么太大的区别。
虽然说洋槐跟观赏槐长得很相似，但是两者却有着质的不同。洋槐在我们这里叫做刺槐，农村的山里到处都是，每年4月底5月初的时候，满山槐花飘香。不管城里人还是农村人，都喜欢吃洋槐花。因为刺槐树一般都长在乡下，所以农村人得天独厚的可以先享受槐花，也有人也会摘了洋槐花，拿到城里去市场上去卖。所以农村的大人孩子都知道，刺槐花可以吃。但是观赏槐就不同了，虽然观赏槐的花开的色彩缤纷，很艳丽，但是观赏槐的花不能吃。那只是种在公园里美化环境的，有没有毒性我不知道，但是没见过有人吃种紫色槐花。
再过不了几天，我们北方这里的刺槐树就要开花了。首先开花的就是长在村子里的刺槐树，山上的刺槐树开花要比村子里的晚几天，可能是山里的温度比村子里要冷一些，每年这个季节，村子里的男人女人只要有时间，都会爬到树上去勾槐花，然后蒸着吃，包着吃。每年的五一节前后，家家都是槐花宴。这槐花宴当然是白色的槐花宴，而非那些紫色槐花宴。不管怎么说，洋槐花跟观赏槐花还是有相同之处的。而国槐却是一点的相同之处都没有。
说到国槐，我首先想到的是《天仙配》里那棵成人之美的老槐树。关于国槐也有很多的传说，我们村子里就有一棵一百多年的老槐树，经常听到老人们说着关于这棵老槐树的故事，听着有几分新奇和玄妙。国槐跟洋槐及观赏槐的叶子，枝干都没有任何相同之处，是完全不同的两个树种。国槐在每年的夏天开花，开花的同时也结了槐米，槐米是很好的中药，有止血凉血的作用。每年夏天槐树开花的时候，有人会到公路两旁的国槐树上去***集槐米。
***集回家的槐米，要把杂草以及一些乱七八糟的杂物捡干净，然后摊开在太阳下晾晒，晒干以后收藏起来备用。我们这里的农村人，对烧烫伤有个偏方，就是把槐米隆干以后研成粉末，再调制上香油，敷在烧烫伤处。既可以减轻患者的痛苦，又能够使创伤处很快结痂好转。所以其实国槐花跟那两种槐花，除了名字相似，长相跟用途，一点儿联系也没有。
